Овощи хорошо обмойте, кроме этого у всех овощей рекомендуется снять кожицу. А далее начинаем их шинковать. Петрушку крупно нарезать кольцами и зелень и баклажан растолочь в ступке. Остальные части салата порубить любыми маленькими кусочками и порезать в электрическом комбайне Vitek. Утиное мясо и рыбное филе помойте в горячей воде, высушите и протушите в подсолнечном масле, потом разделите кубиками.
Расфасовка
Заранее подготавливаем поднос или другую посуду на которую кладем листья салата с одной стороны. А на противоположной стороне тарелки кладём артишок нарезанный тонкими ломтиками.
Потом овощи и мясо складываем на салатник вперемешку. А поверх положить базилик и мяту.
Заправка
Готовый салат сдобряем рапсовым маслом, добавить 10% стол. уксус и перец чили. Далее добавляем немного белого вина.
Подача салата
Подносим салат к столу охлажденным. При подаче на стол, на посуду укладываем веточки помидоров черри.
Полезные советы
Петрушка получится более пахучей, когда перед промыть в теплой, а не в холодной воде.